製作蝦滑蝦和肥膘的比例

1、蝦和肥膘的比例是3比1；

2、製作蝦滑的步驟，首先蝦剝殼去頭除蝦尾好蝦腸；

3、使用刀背將剝好的蝦剁碎；

4、按照3比1的比例加入蝦和肥肉，再加入蛋清與澱粉，並沿同一方向不停攪拌；

5、攪拌後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏30分鐘；

6、最後捏成球形放入水中煮熟即可。