蝦吃蝦涮的祕料製作怎麼做的

蝦吃蝦涮蝦火鍋不同於傳統火鍋食材經營理念，採用大蝦為鍋底，湯汁祕料的製作是其最大特色，具體做法如下。

材料：蒜瓣12個、幹辣椒少許、郫縣豆瓣40g、剁椒半勺、花椒少許、麻油2毫升、白芝麻一勺、姜蒜少許、鹽少許、高湯。

製作步驟：

1、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱。

2、放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、花椒、蔥結爆香。

3、接著下入郫縣豆瓣，轉用小火慢慢炒約1到1、5小時，至豆瓣水氣炒幹辣椒發白時，揀出鍋中蔥、姜。

4、加入高湯，煮沸後，即可加鹽、雞精調味。