冰鮮蝦的做法 椒鹽蝦怎麼做好吃

1、蝦洗淨後去筋;

2、鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感)

3、撈出控幹油備用;

4、把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子/用鏟子翻動;

5、鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻;

6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味;

7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒;

8、再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻;

9、關火，加蓋，用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鐘，即成。