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蝦剪蝦鬚,去掉下線,放蔥薑片,料酒,少許鹽醃製10分鐘,裹上幹澱粉。
六成油溫下鍋炸,炸至金黃撈出,油溫升高後再復炸一次撈出。鍋底留油。
炒香姜蒜末,洋蔥丁,青紅辣椒炒香。放入蝦,來點椒鹽粉,翻炒均勻即可。
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