汕頭南澳魚乾叫魷魚絲、銀線魚、幹烤紅魚、正宗南澳宅魷等等。
南澳島的東南海域，是我國著名的魷魚漁場。這裡出產的魷魚以體大肉厚質嫩著稱，更加南澳魷鄉漁民掇捕、加工、晒制工藝獨特，貯藏保味技術別具一格，故魷魚之鄉。色、形、味俱佳而深受世人歡迎。每年暑海5－9月，是南澳掇魷的黃金季節，以夜海釣捕和燈光誘捕相結合。
清晨，滿載而歸的漁民趁著魷魚鮮活，用特製的魷刀剖開魷體，切開頭部、斜剜魷眼、除去內臟、取掉墨囊，洗淨後將魷魚攤晒於網簾、竹簾或岩石上，此後每隔一兩個小時翻面輪晒，鬆須、撕鰭、張體，直至黃昏，即為宅魷的半成品，魷魚晒成幹脯後，經交叉疊壓、密封貯藏，便是膾炙人口的宅魷了。
