怎麼挑選胖頭魚

根據魚腮挑選。新鮮的胖頭魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和汙物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已經不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與汙垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。根據魚鰭挑選。新鮮胖頭魚魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。根據表皮挑選。新鮮胖頭魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片鬆脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。