>
1、將胖頭魚洗淨,背部切開,放入鍋中,加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、姜,燒開後5分鐘關火再浸5分鐘。
2、將芥蘭焯水後放入盤中,腐竹焯水後放在中間,魚撈出放在腐竹上,取一小碗,用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調成汁,澆在魚上,撒蔥、薑絲。
3、燒熱油,加入花椒炸香後澆在魚上,放香菜。
4、將魚丸洗淨,鍋中倒入高湯燒開,將魚丸煮滾,改小火後加入鹽、白胡椒煮勻,淋上幾滴香油即可。
圖文推薦