海胖頭魚可做成醬燜胖頭魚。
醬燜胖頭魚所需主料:胖頭魚6條;
醬燜胖頭魚所需輔料:啤酒1瓶、小蔥兩段、老薑三片、蒜三瓣、幹辣椒三個、大醬3匙、白糖2匙、白醋1匙、料酒2匙、鹽2匙、油50克、香菜一段、胡蘿蔔絲。
醬燜胖頭魚做法如下:
1、將胖頭魚洗淨去鰓,內臟,將魚裡面黑膜去掉;
2、鍋內放底油1勺,加入蔥、姜、蒜和幹辣椒炒香,再加大醬略炒,加入少量啤酒;
3、將胖頭魚放入鍋中再加適量啤酒,沒過魚身,加入白糖、料酒、醬油和鹽,大火燒開後改小火慢燉,燉15到20分鐘;
4、出鍋後放蒜片、香菜和胡蘿蔔絲點綴配色,剩下湯汁加少量水澱粉,收汁澆在魚身。