紅燒胖頭魚的做法

紅燒胖頭魚是一道很下飯的家常菜，營養豐富，做法也簡單，當然各人的做法也有所不同，現在把我自己的做法分享給大家，一起來看看吧。

先把魚頭處理乾淨，再一分為二，放鹽和料酒，醃製十分鐘。

再把全頭二面煎一下，煎過的魚頭紅燒會沒那麼腥。

把大蒜籽和生薑都去皮切碎。小米辣洗乾淨也切碎，香蔥切成段備用。

魚煎好了，再把姜蒜和辣椒放下去，調製半碗澱粉水，蓋蓋子燜至收汁。

最後把香蔥都放下去，加少量雞粉，拌均勻即可。

關火裝盤，紅燒胖頭魚做好了，不喜歡吃辣的親們可以不放辣椒。