紅豆倒在淡鹽水裡，完全浸沒在水中就是好的紅豆，浮在水面是不好的紅豆。顆粒大小均勻飽滿的為上品，再看色澤，如果是不新鮮的紅豆，則紅豆的紅色不鮮豔很乾澀或像褪了色。
紅豆是一種雜糧，含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素，有利尿消腫的作用。平時愛吃油膩食物會造成脾胃溼熱，脾胃溼熱是導致血脂高的一個因素，血脂高會逐漸促使動脈硬化，導致血壓升高。紅豆有利溼作用，可以降低血脂，使血管恢復彈性。紅豆含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，改善習慣性便祕。本品含有一定量的鐵元素，鐵元素是血紅蛋白的成分，對於貧血、輕微頭暈的可以作為食療。溼來源於脾，溼重則脾虛，紅豆有利溼作用，能夠健脾而提高免疫力。
