皇帝蟹蒸水蛋：
1、清理並拆解帝王蟹，將蟹殼掏空、蟹肉少量剪碎備用，蟹鰲和其他部分做其他菜品；
2、紅葉生菜摘好洗淨備用；
3、將三個雞蛋在碗中打散後靜置一段時間去除氣泡；
4、將打好的蛋液和剪碎的蟹肉混合後倒入空的帝王蟹殼；
5、開水上鍋蒸，中火蒸5-7分鐘；
6、起鍋撒上蔥花，淋上生抽和香油；
7、加上紅葉生菜擺盤。
溫馨小提示：在打雞蛋的時候如想更鬆軟可加入少量水把雞蛋打散。
皇帝蟹，學名：巨大擬濱蟹俗稱：奇重偽背蟹、澳洲皇帝蟹、澳洲巨蟹。產於澳大利亞巴斯海峽，最重可達36公斤。蟹身紅色, 登陸上岸。它是爬樹高手, 日常重達1500~6000克不等, 膏以椰子、露兜果等生果為食。由多而肉爽滑, 以蒜蓉、雞蛋焗或於鰲大有力, 所以能輕易地剪下清蒸 , 最美味可口。
