紅繞歐洲雁的做法

原料：歐洲雁肉一盤，蔥段、青蒜絲、薑片、料酒、醋、醬油、食鹽少許。

1、將切好的歐洲雁肉塊煮抄一遍撈出；

2、端上火，放入素油，油炸到一定程度時再加入大雁肉；

3、燒至二三成時放入鹽、花椒、大料，繼續翻炒；

4、炒到八九成熟時將蔥、料酒、味精、姜、蒜、醬油、幹辣椒、加入其中再爆炒到一定程度；

5、加入適量少許開水，然後蓋上鍋蓋，轉用小火燜透後，再上大火收幹水分。