紅燒大雁的做法

主料：大雁肉。

輔料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、白糖、啤酒、老抽、鹽均適量。

步驟：

1、將大雁切塊洗淨，冷水浸泡一小時，儘量泡出血水。然後焯水，焯水時加入兩勺黃酒一顆八角去腥。撈出待用。

2、熱鍋放油，小火加入花椒八角香葉桂皮辣椒燒出香味。

3、大火放入焯好的大雁肉翻炒，加入兩勺白糖翻炒兩分鐘。

4、放入蔥薑蒜翻炒出香味，再加入老抽生抽翻炒。

5、倒入適量啤酒燒開，再加入適量水，兩勺鹽。

6、蓋住大火燒開後轉中小火燉至湯汁收幹，加入雞精即可。