石榴果實成熟的標誌是：
1、果皮由綠變黃，有色品種充分著色，果面出現光澤。
2、果稜顯現。
3、果肉細胞中的紅色或銀白色鍼芒充分顯現。
4、籽粒飽滿，果實汁液的可溶性固形物含量達到該品種固有的濃度。成熟果雨前採收，陰雨天氣禁止採收。
保果：
一、在果實生長前期的5-7月份，應進行多次灌水，保持土壤的最適溼度，並在灌後覆草或覆膜保墒，使果實勻速生長。
二、在果實生長的後期（8-9月份雨季），要停止灌水，及時要排除多餘的水，保持土壤適中的溼度，防止果實因吸收過多的水分而裂果。
三、採取幼果套袋措施，既能防止病蟲危害，又能使果袋內保持較好得溼度，使果實勻速生長，並防止雨季的雨水直接浸入果實，引起籽粒急速生長，以致脹裂果皮。
四、及時採收已成熟的果實，防止因吸水過多而脹裂果皮。
