川鄉小妹兒啤酒鴨做法

1、把鴨剁塊，要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。

2、在炒鍋內入加少許油燒熱後，加入八角、桂皮、蔥段煸炒。

3、鴨肉入鍋翻炒，加入調料除了啤酒以外的各種調料，炒勻後加入啤酒燉十分鐘，放入高壓鍋內，上汽燉十分鐘左右，然後關火。

4、自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收幹.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收幹以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。