主料：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml。
輔料：薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml。
步驟：
1、鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來；
2、鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘；
3、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡；
4、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油；
5、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮；
6、鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香；
7、倒入醃製好的鴨肉翻炒熟；
8、倒入老抽翻炒上色；
9、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒；
10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
