六十左右最好。溫度太高花青素容易被分解，太低有營養的物質沒被泡出來。一般100ml的水可以泡製1g黑枸杞，根據顆粒大小，一般在15-20粒左右，如果水多，杯子大，可以根據個人喜好多泡製一些。黑枸杞在不同的水中顯示不同的顏色，在鹼性水中呈現藍色，在酸性水中呈現紫色。酸鹼度會影響枸杞的顏色，一般選用中性稍微偏鹼性水較好。黑枸杞的花青素活性很強，遇到不同的水質水溫顏色都會有變化，一般來說，藍色、綠色、紫色、紫紅色都是正常的顏色。因此，必須嚴格把握水的溫度和水的酸鹼性，以便最大限度的發揮黑枸杞的益補功能。
