絲瓜一炒心發紅是什麼原因造成的

絲瓜一炒就發紅的原因是發生了氧化作用，絲瓜含糖較高，且瓜籽含有色素，高溫時顏色容易變化，炒絲瓜是由絲瓜為主要食材做成的一道菜品，含有豐富的維生素C。

絲瓜為短日照作物，喜較強陽光，而且較耐弱光。在幼苗期，以短日照大溫差處理，利於雌花芽分化，可提早結果和豐產。整個生育期當中較短的日照、較高的溫度、有利於莖葉生長髮育。