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1、麵粉能跟糯米粉活在一起。
2、糯米粉具有流性,軟滑不易定型,很多糯米糕點,例如紅龜粿等都必須加麵粉才容易定型,除了北方的煎堆麵食與南方的糯米餈粑是使用純糯米粉製作外,其它的麵食幾乎都需要兌上面粉或其它粉類進行製作。
3、麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物,按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
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