麵粉和澱粉可以放在一起做麵食，澱粉一般是從玉米或者是紅薯提取的，是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，澱粉在餐飲業中又稱芡粉，可以看作是葡萄糖的高聚體，澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等，可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得，而麵粉是一種由小麥磨成的粉末，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉 及無筋麵粉，麵粉是中國北方大部分地區的主食，以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異，麵粉可以和澱粉一起製作麵食。
