麵粉和澱粉可以和一起做餃子皮嗎

麵粉和澱粉不可以和一起做餃子皮，澱粉可以稀釋麵粉裡面的筋度的，麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉及無筋麵粉。而澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。澱粉可以吸附許多有機化合物和無機化合物，所以可以稀釋麵粉的筋度。