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麵粉和澱粉混合可以做蒸餃,而且會使餃子皮更加晶瑩透明。
麵糰的製作:
1、向500克麵粉和少量澱粉的混合麵粉中緩慢加入200毫升開水,邊加水邊用筷子攪成雪花狀;
2、根據麵糰的吃水度打進約30毫升冷水,將麵糰揉至光滑,醒一段時間即可使用。
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