玉米澱粉可以做麵包嗎

玉米澱粉不可以做麵包，做麵包就用普通的小麥麵粉或者高筋麵粉最好。因為麵包生胚需要把麵粉活成麵糰，發酵後烤制，和饅頭的做法比較相近。並且玉米澱粉是用來降低麵粉筋度的，比如高筋粉兌一些生粉就可以變成中筋粉，中筋粉兌一些生粉後就可以當低筋粉用了，然而做麵包需要較高的麵粉筋度，如果用玉米澱粉的效果會適得其反。