紅酒約有600餘種成分，主要為水分、酒精、酸、糖分、酚類、芳香的混合物等等這些成分隨著時間的推移也會變化。
1、水，葡萄酒裡面百分之八十的成分是從葡萄果汁裡產生出來的水分酒精。
2、乙醇；72-120克每升。它在葡萄酒酒精中佔百分之九十九，會產生葡萄酒入口後的灼熱感，同時產生果香。
3、甘油，給葡萄酒帶來香味及更加圓潤的口感。
4、酸，葡萄酒裡酸性物質可以分為6種，分別是酒石酸，蘋果酸，檸檬酸，琥珀酸，乳酸，醋酸。
5、糖分，紅葡萄酒與幹型葡萄酒中的含糖量大約小於2克每升，甜型葡萄酒中的含量會高。
6、酚類，葡萄酒裡有一種能產生顏色與澀味等的物質就是酚類。
7、花青素，是葡萄酒顏色的來源。
8、單寧，給予葡萄酒澀味、收斂性等感覺。
9、芳香物，它可以分為3個型別，第一是來自葡萄本身的果香，第二是酒精發酵時產生的香氣，第三是陳年過程中產生的香氣。
