菌類是很龐大額家族，無處不在，現已知的菌類大約有10多萬種，菌類植物結構簡單，沒有根，莖，葉等器官，一般不具有葉綠素等色素，大多是異養生活，菌類是人們可以食用的大型真菌的總稱，具體指大型真菌中，能形成具有膠質或肉質的子實體或浚河組織，並能食用或藥用的植物，菌類的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素，微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。
幾種營養美味的菌類植物:
1、香菇，含有豐富的鉀，鈣等，還含有核糖類物質，可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液迴圈，有降血壓，滋養面板等作用，還有良好的抗癌和預防流感的作用；
2、蘑菇，低脂肪，富含高蛋白，低熱量，纖維素，既適合兒童生長髮育期食用，又適合有高血壓，高血脂的中老年人食用，含一種抑制腫瘤生長的物質，能明顯抗癌，特別是肺癌，面板癌；
3、猴頭菌，含17種氨基酸，豐富的多糖體，多酞類物質，助消化，對胃癌，食道癌有特殊療效。
