1、含有水份、蛋白質、脂肪、糖類，其中蛋白質佔有百分之二十四至百分之三十六，脂肪佔有百分之四十四至百分之四十五，糖類佔有百分之二十左右；
2、含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，都為人體所必需；
3、含有礦物質鈣、礦物質磷、礦物質鐵營養成分；
4、含有可提供八種人體所需的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶功能；
5、含有不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質；
6、花生內皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治外傷出血、肝病出血、血友病；
7花生的果實上有一層紅皮，它含有大量的維生素B1、維生素B2及可以用來止瀉的單寧成分。
