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山西人魚香肉絲的作法
經驗
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山西人魚香肉絲主要食材用料有豬瘦肉、冬筍、黑木耳、
胡蘿蔔
、蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯或水各適量。具體做法如下:
黑木耳泡發
切絲
,冬筍切絲,豬瘦肉切絲,蔥薑蒜切末;肉絲用少許鹽、料酒和澱粉醃漬,澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯或水兌調味汁;熱鍋下冷油,溫熱後,下肉絲翻炒;肉色變白後盛出,底油加剁椒、蒜末、薑末炒香;加入肉絲和胡蘿蔔絲,翻炒1分鐘左右;加入冬筍絲和黑木耳絲,翻炒1分鐘左右;加入芡汁,
湯汁
粘稠時加蔥花,翻炒均勻即可。
標籤:
魚香肉絲
山西人
作法
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