為什麼水果榨成汁後會很酸

因為榨汁後，部分果肉細胞裡的有機酸隨著細胞被機械壓榨而出，這些有機酸呢又反過來使細胞內的溶酶體膜破裂，又創造了酸性環境，激活了水解酶進而使液泡膜溶解，釋放出更多有機酸導致水果榨成汁後更酸。打果汁的時候選擇用溫熱的水，切忌不要過燙。溫度過高的水會把水果裡面的維生素破壞掉的。再加入半根或一根香蕉同時榨汁，會保證酸甜適中。