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做好的珍珠粒儲存需用糖漿把珍珠泡起來,密封放入冰箱即可,可以儲存1周以上的時間,而珍珠奶茶正因為這些黑色的珍珠粒而得名,其主材料是木薯澱粉。另外需要注意珍珠煮完以後一般是要加糖油浸泡,這樣才不會使珍珠膨脹變軟,失去嚼勁,糖水的新增比例一般是跟所用糖油的糖度有關,如糖油糖度是65度,則珍珠跟糖漿的比例就是6.5:1。
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