洋蔥一般是在秋季播種，入冬前定植到大田中，以三葉一心越冬，到來年春季的時候葉片恢復生長，約莫到夏季時鱗莖膨大後，田間多數植株地上葉片表現倒伏的時候就可以採收了。洋蔥葉片生長喜歡冷涼的環境，在高溫季節來臨前鱗莖膨大。
洋蔥（學名：AlliumcepaL.）是百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大，近球狀；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花葶粗壯，高可達1米，傘形花序球狀，具多而密集的花；花粉白色；花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；5～7月開花結果。
