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製作原料:水發牙揀翅500g、水發花膠250g、薑汁50g、料酒40g、上湯1000g、精鹽5g、味精2g、雞粉2g、生粉50g、胡椒粉1g。
製作方法:
1、水發牙揀翅500g加薑汁25g、料酒25g焯水;
2、花膠改條,加薑汁25g焯水;
3、鍋中放上湯1250g,放入花膠、魚翅煲燉;
4、加精鹽5g、味精2g、雞粉2g、料酒15g,試味後勾芡,撒胡椒粉1g即可。
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