黑茶是以一定成熟的鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、渥堆、鬆柴明火乾燥等四大工藝加工而成的具有千茶色澤、黑褐油潤、滋味醇和、湯色鮮紅明亮，略帶松煙香的毛茶和以其原料整壓成形的緊壓茶的總稱，黑茶主要分類為六堡茶、千兩茶、茯磚茶、安化黑茶、三尖茶。
依據成品茶的外觀呈烏黑油潤，故名黑茶，黑茶是中國六大茶類之一，也是中國特有的一大茶類，屬全發酵茶。黑茶生產歷史悠久，產區廣闊，銷售最大，其產量佔全國茶葉產量的四分之一左右，以邊銷為主，部分內銷，少量僑銷和出口。主產區為四川、雲南、湖北、湖南等地。黑茶採用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。
