灰心的茭白還能不能食用

灰心茭白是可以吃的，只是品質差一些。

茭白是生長在沼澤中的高大植物，以前叫“菰”。水中有一種稱做菰黑穗菌的低等動物，寄生在菰的莖部。菰黑穗菌刺激植株使莖部肥大起來，就是人們吃的茭白。

到了熱天以後，茭白常有黑心現象，那些黑點是殘留的菰黑穗菌。長黑斑的茭白，當然沒有不能吃的道理。挑選茭白時，以外形肥大、新鮮柔嫩、肉色潔白、帶甜味者為最好。質量好的茭白，體形均勻，色澤潔白，質地脆嫩，無灰心。反之，質量就差。

茭白：

又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本