100克梅乾菜餅中含有500大卡以上的熱量。梅乾菜餅中的纖維素、維生素、蛋白質含量比較豐富，可以增加飽腹感，能夠補充豐富的維生素b族，能夠營養神經，對於失眠、多夢有調節作用。還可以為人體的代謝提供必須的碳水化合物。
梅乾菜：浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱梅乾菜，浙江台州稱菜乾，廣東梅州稱梅菜乾。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別，多是居家自制。做法是使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後晒乾裝壇。菜乾油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於梅乾菜切肉更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。紹興梅乾菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪裡蕻3個品種。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質和礦物質。硫代葡萄糖甙經水解後產生揮發性的芥子油，蛋白質分解後產生氨基酸，故加工後的醃菜香味獨特，滋味鮮美。
