白紅薯與紅薯的區別主要在於顏色不一樣、外形不一樣、營養含量不一樣、口感不一樣。白心紅薯的皮是淡黃色的，紅心紅薯的皮是紅色的，從營養含量上來看，白紅薯的含有比較多，澱粉含量不夠，口感沒有紅薯甜。紅薯的纖維素含量較高，吃起來更甜。
從食用口感上，白心紅薯沒有紅心紅薯甜，口感沒有紅心紅薯好，當然，紅心紅薯的纖維素含量很高。紅心紅薯可以蒸煮吃或者烤著吃都可以，特別甜。白心的紅薯甜度不是特別高，但口感也是不錯的。
如果腸胃不好，應該少吃點紅薯，因為紅薯不容易消化，若吃太多紅薯，會給腸胃帶來不適症狀。此外，紅薯不能在空腹的情況下食用，應該先吃點食物，再吃紅薯，不然會刺激腸胃。一般人群都能食用紅心紅薯或者白心紅薯，只是不能吃太多，一定要適量。
吃紅薯不會導致人發胖，相反還能起到減肥的效果。紅薯的熱量很低，比米飯還要低，所以吃了紅薯之後，不必擔心身體發胖。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體面板，延緩衰老有一定的作用。
