如果臘八蒜還沒有醃製好，為了加大溫差，可以在白天的時候將臘八蒜晾晒在太陽底下，等晚上時再把臘八蒜收起來，放在陰涼處儲藏，或者放在冰箱裡冷藏。如果是已經醃製好的臘八蒜，就不要放在太陽下晾晒，這樣不容易儲存臘八蒜。
醃製好的臘八蒜應該放置在陰涼通風處，並且是低溫的環境，若冬天家裡有暖氣的話，可以放在陽臺下儲存。臘八蒜就是用普通大蒜醃製的，在醃製之前，需要準備適量的大蒜和食醋，通常醃製臘八蒜需要兩個星期左右，但為了加大溫差，所以白天時可以將臘八蒜放在陽光下晾晒。
臘八蒜和普通大蒜的口味不一樣，臘八蒜有一股辛辣的味道，同時伴有甜味。吃臘八蒜有防毒的作用，使吃進的食物容易消化，能溶解食物中的礦物質，但要適量的食用臘八蒜，不建議吃太多。
如果處於夏季，不建議將臘八蒜放在陽光下晾晒，因為臘八蒜不能接觸太高的溫度。臘八蒜只有在低溫的環境下才能變綠醃製而成，若處於高溫的環境，就會導致臘八蒜髮黴變質，影響食用效果。
