乳酸菌不能加熱喝。乳酸菌包括乳桿菌、乳球菌、鏈球菌、腸球菌、雙歧桿菌等，它和其它大多數細菌一樣很怕熱，超過70度時就很可能被殺滅，而失去其應有的營養價值。
溫度對乳酸菌的影響很大，在4度到常溫的溫度中，乳酸菌不會有太大損傷和破壞，但是溫度加熱到45度，乳酸菌就消失了一大半，溫度達到60度的時候，乳酸菌就消失了。
高溫對乳酸菌的傷害很大，不論是凝固型酸奶或乳酸菌飲料，在高溫的作用下，其中的乳酸菌都會被破壞。
在製作乳酸菌飲品之前，大家需要準備好全脂鮮牛奶、養樂多、蜂蜜和檸檬。
把檸檬切開，把新鮮的檸檬汁擠到杯子裡備用；把牛奶倒進鍋裡，用大火燒開，之後分三次把檸檬汁倒進鍋裡，調成小火加熱牛奶，要注意在加熱的時候要不停的攪拌，直至牛奶出現大量絮狀物，分離出透明液體，關火。
用兩層紗布墊底將牛奶倒入碗中，紗布抱緊提起，將固體和液體分離，把乳清留下來倒進杯子裡，加入牛奶、養樂多、蜂蜜，最後把檸檬切片放入杯子裡，這樣乳酸菌飲品就做好了。
