醬油是高鹽稀態好還是低鹽固態好

醬油的“高鹽稀態”與“低鹽固態”，只是表示醬油釀造工藝上的差別，沒有好壞之分。“低鹽固態”發酵法使用大豆和麩皮，“高鹽稀態”發酵工藝所用的原料為大豆和小麥。由於工藝的差別，前者的顏色比後者要深，後者的醬香比前者相對濃郁。可以根據這兩者的特性進選購。醬油是用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食欲。