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蛋乳泥有兩種,一種是較稀的安哥拉斯醬,另一種是相對濃稠的卡士達醬,它們都是做法式甜點和甜餡餅必備的材料。
卡仕達醬做法步驟:
1、蛋黃加砂糖;
2、用手動打蛋器攪拌均勻;
3、加入低筋麵粉;
4、繼續攪拌均勻;
5、牛奶用奶鍋加熱至些許冒泡沸騰後關火;
6、將加熱的牛奶一勺勺的加入,加入一勺拌勻一勺,直至加入所有的牛奶;
7、將拌好的液體過篩入鍋中,小火加熱,不停攪拌至濃稠後離火,放涼後即可使用。
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