豬蹄發黑了怎麼回事

豬蹄發黑了，是因為煮之前沒有焯水。

一、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。

二、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時；

三、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益面板的膠質；

四、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫；

五、為防口蹄疫傳播給食用者，製作前要檢查好所購豬蹄是否有區域性潰爛現象，把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。