豬血煮湯發臭了是怎麼回事

兩個可能：一是豬血空置太久腐爛，腐爛不一定是臭的。其次就是豬血是非正常途徑來源，就如黑市場的臭豬血（豬血滲有不潔的水）。 豬血一般是由鹽水來凝固，豬血的質地好與壞與水有很關係，黑作坊就是水問題。要選購新鮮的豬血最好一大早就去市場選購，帶有少略血腥味的為優。