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1、豬腳黑的部位生前受過傷,或者豬是病豬導致部分組織壞死,所以煮之後變黑。
2、電磁爐和不鏽鋼在產生熱磁能波的時候會產生一些化學物質,這種物質會與膠原蛋白所排斥從而導致變色。而豬蹄的主要營養就是膠原蛋白。如果越黑也就說明豬蹄越新鮮。
3、血水沒有清理乾淨,重新清洗豬腳即可。
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