丸子炸出來發軟是怎麼回事

炸丸子一般是用麵糰裡面加上肉末、香菜等作料，然後將油燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。丸子如果炸出來發軟是是少加了澱粉的原因，澱粉加多點，丸子就會炸出來就不會發軟。

在炸丸子的時候，一定要將油溫控制好，第一遍的時候，油溫控制在七成熱，這是往裡邊加入丸子，等到炸到金黃色的時候，將丸子撈出來。接下來等到油溫再高一些的時候，將炸好第一遍的丸子放到裡面，在第二次炸完丸子之後，這時的丸子就變得非常的酥脆了，能夠大大保證這種美食的口感。