炸肉丸子油起沫是怎麼回事

炸肉丸子油起沫的原因有：使用的油磷脂含量高，而磷脂是親水的，因此吸水後會起沫；油溫長時間停留在低溫區容易起沫；油多次使用；鍋中本身帶有水分。

油也稱為“食油”，是指在製作食品過程中使用的動物或者植物油脂，常溫下為液態，由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油等。