怎樣做油炸肉丸子才嫩

油炸肉丸鮮嫩的方法:

1、 將少量澱粉和適量水，勾兌成芡，加入肉餡中，這樣肉餡的口感才更加鮮嫩。2、在肉餡中打個雞蛋，可只加入雞蛋精，這樣肉餡容易成型，也更加嫩滑。

油炸肉丸子主料：豬肉250g。輔料：雞蛋1個。調料食鹽適量，姜適量，澱粉適量，香菜適量，五香粉適量，植物油適量。炸肉丸子的做法:1、把所有的主料都切切碎。2、放在一個大碗裡拌勻，加澱粉，鹽，五香粉。3、拌好的肉餡放置片刻入味。4、鍋裡放足夠的油，低溫炸肉丸。5、炸到半熟時候撈出來，等所有肉丸都半熟了，再從新放到油鍋裡炸到金黃熟透。