包餃子的肉怎樣做才會更爽嫩

1、選購五花肉最佳，手工將五花肉剁成肉泥，機器做出來的肉泥會夾雜很多味道，沒有手工剁肉的鮮美。

2、當不選用五花肉，瘦肉多時，可適量加菜汁或水。肥肉多時，少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。

3、肉泥中放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥，攪拌均勻。

4、肉餡里加少許水，攪至肉餡有彈性，再加水，再次攪拌。每次加水都要少，要分幾次加。