怎樣做牛蛙才會嫩

材料：牛蛙4只，姜，蒜，幹辣椒，黃酒，老抽，雞精。

做法：

1、牛蛙殺好切塊洗淨；

2、起鍋，加熱放油，煸炒一下姜、蒜和小幹辣椒；

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒，放置3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內；

4、加老抽上色，翻炒一下，加蓋中火加熱大約8至10分鐘，加一勺雞精，起鍋即成。