牛肉丸子怎麼做嫩

1、以80度的水汆丸子，這樣做出的丸子更加光滑，不鬆散

2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鮮嫩

3、可以在牛肉中加入適量的肥肉，這樣會使肉丸更嫩一些。

4、藉助工具，如果家裡有料理機的話，攪出的肉會更加細膩，當然，如果沒有，就使勁剁，剁的越細越好。

5、絞肉時加入適量的花椒水，味道更好。