牛肉丸子湯做法
1、把牛肉細細的剁成肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻倒入料酒，去腥。
2、加少許精鹽及澱粉攪拌，餳半小時。
3、鍋裡坐水開小火，水冒小泡時用小勺把牛肉糜做成肉丸下到鍋裡，大火煮開成型後撈到清水盆中備用。
4、另起鍋，倒少許食油，油熱後放入生薑片，花椒爆香。
5、添入適量的清水，水開後倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。
6、撒入適量精鹽，大火煮開。
7、散入適量胡椒粉即可出鍋食用。
冬瓜丸子湯做法
1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5釐米的薄片。
2、肉餡放入大碗中，加入蛋清和薑末以及料酒，加鹽，根據自己個人口味的輕重適量新增，然後攪拌均勻。
3、湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，邊擠邊放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
4、丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽和雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋食用。
