清湯掛麵丸子是一種美食，主料：無筋牛肉200克，掛麵300克，黃瓜片5克，番茄片3克，木耳3克，雞清湯500克。輔料：蔥姜水50克，生粉5克，蛋清2個，鹽3克。步驟詳情：
1、將整塊牛肉用刀背砸成蓉，砸好的牛肉口感有彈性。後加入蔥姜水、生粉、蛋清、鹽調味，打上勁成肉膠後備用。
2、將掛麵切成4釐米長的段，然後入開水中煮至第一滾時，撈出控水備用。
3、將肉膠做成丸子，然後放入麵條中滾一下，均勻地粘上面條備用。
4、鍋下清水，將水燒開後下入丸子文火保持似開非開的狀態。約2分鐘至丸子浸熟，撈出備用。
5、鍋下清湯，燒開後下少許鹽調味，下入丸子和黃瓜片、番茄片、木耳、掛麵，待煮熟後盛入容器即可食用。
